食品行业市场竞争日益激化，而产品创新是不可阻挡的时代趋势，尽管创新的征途长满了荆棘。

　　饮料、乳品、休闲、烘焙、调味品……食品行业门类非常多，要成为真正的行业领导者，就要占据品类的制高点。而那些食品行业的品类原创者们，拥有更强大的研发能力，引领行业发展趋势，也更有机会成为市场领导者。

　　今天，小编梳理了食品行业十大品类原创者，也借，向他们为行业发展做出的贡献致敬！

　　2008年，统一推出了一款改变行业的产品：老坛酸菜牛肉面。老坛酸菜的味型是统一经过长时间研发与试错后决定的拳头产品，对标康师傅红烧牛肉面。通过铺渠道、搞地推、电视广告等手段，统一使“酸爽”的概念深入人心，成功将老坛酸菜牛肉面打造成了爆款。

　　2010年这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜面销售突破40亿元，雄冠国内，统一方便面结束了连续2年的亏损。

　　1997年，经营餐饮业的鹿有忠产生了以泡椒凤爪为主导产品进行食品生产与加工的想法，并专门设立下属公司有友开发主营泡椒凤爪的生产、研发与销售。

　　作为中国最早开始研制泡凤爪的企业，有友食品将四川泡菜工艺和肉制品的保鲜、发酵等生物技术相结合，配以多种营养成分和复合香辛料，经过十多道工序，精制而成“有友”泡凤爪，从而引领、拉动了休闲食品领域中一个新兴细分行业——泡肉食品的快速发展,开创了中国第一泡凤爪品牌。

　　香飘飘为杯装奶茶开创者，2005年率先用椰果代替奶茶里珍珠，持续深耕杯装奶茶细分市场，并引领杯装奶茶发展方向，连续5年杯装奶茶市场占比第一，2014~2016年杯装奶茶市场份额为57.0%、56.4%、59.5%。经过近13年发展，成为“中国驰名商标”，参与杯装奶茶行业相关技术标准制定。

　　杯装奶茶为热饮，销售受季节、温度等因素影响，香飘飘2015年10月新定位“小饿小困，喝点香飘飘”，差异化购买理由，减弱温度与季节限制。积极进军液体奶茶市场，2017年推出2款新品，包括meco牛乳茶、及与香港奶茶鼻祖兰芳园共同研发同名奶茶，定位“困了累了新选择”，走出单一细分市场。

　　1987年9月，“椰树”历经383次艰辛试验，终于突破油水分离的技术难题，研制成功了椰树牌椰子汁，使中国的椰子加工技术走在了世界前列。

　　1988年，不加任何防腐剂的天然椰汁诞生。1990年10月，椰树牌椰汁被北京钓鱼台国宾馆选为国宴饮料。椰树牌天然椰子汁研发成功后，企业生产规模迅速扩大，销售超十亿元，一大批经销商获得巨大财富。

　　据了解椰树最辉煌时，其订单已经累计到三年之后，因此也造就了“南椰树、北露露”的植物蛋白饮品市场格局。

　　如果用最简单的方式来看国内乳业巨头光明的战略变化，莫斯利安的出现绝对是光明乳业近年来最值得书写的篇章，成功开辟常温酸奶这一新品类，标示着光明引领国内乳品市场从“创造技术”向“创造需求”迈进。

　　2009年年初，光明乳业推出了莫斯利安，开创了国内常温酸奶的先河，在短短几年的时间，莫斯利安爆红。不但取得了巨大的经济效益，也为光明乳业在市场布局与渠道下沉提供了多方位的支持。继莫斯利安打开常温酸牛奶市场之后，纯甄、安慕希等竞争对手紧跟其后，2013年、2014年相继入市，并以大规模的市场营销投入，迅速抢滩市场，竞争激烈可见一般。

　　2006年，三辉法式小面包一经上市就迅速在中国南方市场形成市场热潮。随后，盼盼、达利等企业纷纷采取跟进策略，助推了法式小面包这个产品向着市场高点冲击。

　　最初广州市面上的袋装小面包还很少见时，三辉率先引进法式小面包的概念，第一条广告拍完后，正如那条广告语三辉麦风火了：三辉卖疯（风）了！三重营养，三辉麦风！就像嗅到血腥味的野狼，其它食品企业闻风而动。于是，市面上各种各样的小面包品牌层出不穷，而今，经过众多品牌的热炒，小面包已经比较普及。

　　卖疯、断货、抢货，用上述词汇用来描述科迪原生纯牛奶，也就是俗称的科迪“小白奶”的销售情况并不过分。据了解，以前科迪乳业主要销售渠道集中在山东、河南等地，在“网红奶”带动下，已拓展到湖南、湖北、福建、重庆、广东等地，空白市场不断减少。科迪乳业这一单品的生产线 条，整体产能达到单日200吨。

　　同时，随着科迪小白奶的走红，也让“透明枕”成为行业新宠，大量企业纷纷跟进，伊利、蒙牛、君乐宝、完达山、天润乳业等均推出了自家品牌的小白奶，甚至是透明装的豆奶产品也逐渐火热。

　　2013年港荣食品有限公司，攻克烘焙行业短保难题，研发出保质期35天的短保产品“蒸蛋糕”。同年，港荣蒸蛋糕亮相武汉糖酒会，受到热捧。于是港荣食品趁热打铁，于2014年将“港荣蒸蛋糕”推向市场，一经问世，就广受好评。港荣还陆续推出了“奶香蒸蛋糕”、“鸡蛋味蒸蛋糕”、“蒸蛋挞”等各种口味。2015年7月伊始，港荣食品开始营销大动作，借助《中国好声音》大娱乐内容以及国内其他一线卫视平台，提高品牌影响力，逐步风靡全国。

　　李锦记是国际知名的酱料品牌。2017年是李锦记明星产品“蒸鱼豉油”上市20周年纪念。李锦记“蒸鱼豉油”最初是由李锦记首先开发出来，批量生产，并风靡了大江南北。

　　1997年，经过李锦记研究人员的反复研发，在生抽中加入一些配料，再按照合适的比例调制，就成为专门为蒸鱼使用的酱油——“李锦记蒸鱼豉油”。同时，“李锦记蒸鱼豉油”也作为李锦记以“第二瓶酱油”的策略叩开老百姓的家门，迅速红遍全国市场。李锦记仅蒸鱼豉油这支单品的年销售额高达十几亿，在不少经销商眼中老坛酸菜面、法式小面包、常温酸奶…致敬食品圈十大品类原创者！，它是一款极具市场竞争力并难以被超越的经典产品。

　　2013年8月，李锦记翻开了新的一页，推出酸辣、鲜麻辣两种新口味蒸鱼豉油。

　　中国食品产业门类极其丰富，在大家的记忆中，还有哪些品类原创者，在历史长河中留下了不可磨灭的印记呢？欢迎大家留言讨论！