快时代与慢工艺在目前一直是个矛盾,尤为在餐行业体现的更为明显。在快餐趋势下的很多品牌选择了快餐,所有产品的标准都以出餐速度为主,不得不承认,高速社会和生活与节奏需要快餐,它是速度和质量的另类结合传承千年工艺吉祥馄饨突破老面发酵技术。相比经典的饮食文化,它好比流行音乐,在来去匆匆中自带一种自由和潇洒,充满了挑战。
但也有很多品牌,坚持匠心,采用慢工艺去制造美食,正如国际慢餐协会发表的慢餐宣言:“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始,反抗快节奏的生活”。最近吉祥馄饨推出的新品老面包子,让我在快时代中能品尝到慢的滋味。
吉祥馄饨新出品的老面包子,以老面发酵的面皮、冷藏鲜肉的内馅深受好评,这款老面包子有他自己传承的故事。
随着社会的发展与进步,文化教育与民族自豪深入人心,中国人对文化的传承和认同越来越高,比如现今的汉服复兴运动。餐饮业不同意其他行业,只能从一些食物的历史上下手,这款老面包子正是如此,采用传承1600年的老面发酵技术:在恒定的温度下,持续发酵10小时以上制作出面种,再用苛刻的比例混合做出老面。
这是由中国人的聪明才智所发明出来的物品,在如今的北方依然盛行并有一致好评。恒定温度下发酵出来的面种,蓬松暄软,富有丰富的蜂窝状组织,这是中国人智慧的象征。另外,老面发酵本身的慢工艺慢制作所带来的好口感在快时代下更显现,这离不开我们传统的文化基因。
以传承文化的点去切入,更加能深入人心,也更容易得到认同,尤其在吉祥馄饨22周年所发布这个老面包子新品,也未尝不是一种品牌的价值追求。
如果人类满足于工业化、标准化的快餐,那么若干年后,我们的菜单上恐怕只有麦肯了。快餐文化使人们的口味标准化,使具有浓郁特色的食品和饮料正在逐渐消失。慢餐主义者强调他们反对的不仅仅是一种食品、一种配方,更重要的是在保护一种传统、一种文化,他们反对的不仅仅是某种快餐,更主要的是反对盲目的全球化浪潮。为此某快餐品牌的高层禁不住一声叹息:“我们已经成为一种象征,代表着人们所讨厌或担忧的与本土文化有关的一切。”
吉祥馄饨,上线的这款老面包子,是将传统的老味道带给消费者,也是在用慢工艺保持口感和口味的最佳,还原慢时光的味道。
在一个狂飙突进的快时代中敢于“慢”下来,有匠心、有耐心,使用传统工艺去品尝时光沉淀的味道是一种非常可贵的精神。这大概就是吉祥馄饨可以赢得22年好口碑的原因!
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
Copyright © 2012-2023 玫瑰园面包食品地有限公司 版权所有HTML地图 XML地图 地址:广东省广州市番禺经济开发区 备案号:ICP备6598321号