面包，一种从西方传到中国的食物。在西方国家，它有上百年的历史，也是西方人餐桌上的主食。按理说，做面包肯定是西方人的强项，但是，就在2017年，代表中国获得了第44届世界技能大赛烘焙项目金牌，这也是中国在世界大赛上获得的

　　世界技能大赛，被称为技能界的奥林匹克。在烘焙项目上，一直是欧洲国家占绝对优势。选手们要在4天，共计16个半小时里，完成11个项目，做出204个面包，其中还包括一个高度近1米的艺术面包。

　　每种类型的面包，外形既要符合规定，又要有所创新；重量只能有几克的偏差；色泽要达到国际认可的标准；切开后的组织要有均匀的气孔，任何一个偏差都可能破坏最后的口感，所以每个细节都不能放过，谁失误最小，谁就接近第一名。

　　最终，22岁的蔡叶昭用近乎零失误的操作，和几乎完美的作品征服了评委，拿下了中国在世界大赛烘焙项目上的首金。

　　说起与烘焙的缘分，蔡叶昭最初只是为了学一门谋生的手艺。2012年高中毕业后，他来到苏州一家培训学校学习做面包。那一年，他17岁。此后，蔡叶昭先后到杭州、上海的面包店工作，凭借着对面包的热爱和刻苦学习，20岁时，蔡叶昭已经可以独立完成几乎所有的面包制作，他即开心又迷茫。

　　是固守成规还是寻求突破？就在此时，之前的培训学校找到了他，希望他返校接受培训，备战世界技能大赛。蔡叶昭没有犹豫，毅然辞职回到了学校。

　　此时，蔡叶昭才发现，之前的工作更像的是一种机械的模仿，自己的烘焙技能远远达不到比赛水平。

　　一个面团最好的发酵温度在20℃至30℃之间，温度偏高或偏低，都会影响面团的口感。哪怕是同一个师傅来做的话，有可能做出一百种结果。所以，要使这一百种结果变成一种结果的话，这中间要花很多的时间和汗水去积累。

　　如何用手与面团形成最佳的反应，在数百次的失败后，蔡叶昭开始急躁起来。蔡叶昭说，这个过程非常难熬、非常孤独，不是配方也不是技术的问题，而是你能不能真正静下心来去学习这个东西，能不能愿意坚持下来。

　　所有的选手都在积极的备战，那一刻能做的就是在老师的专业指导下，投入更多的时间和耐心。从温度、发酵、整形到烘烤，400多个日日夜夜，蔡叶昭守在烘焙间里。

　　经过十几场的选拔赛，蔡叶昭一路披荆斩棘，成为第一个拿到世界技能大赛烘焙项目入场券的中国选手，凭借扎实稳健的技术和完美的创意，将第44届世界大赛烘焙项目的金牌收入囊中行行出状元！这个95后苏州小伙做的面包惊艳了全世界！。

　　夺冠后，各种荣誉和邀约纷至沓来，蔡叶昭却选择回到了学校，一边继续钻研烘焙技能，一边训练备战第45届世界技能大赛的选手。

　　蔡叶昭说，只要相信自己，不断地去突破自己，无论你做什么事情，都可以做到很好的成就。