面包成钱包刺客？记者探访：均价15元的吐司成主流

发布日期：2024-02-27 14:55浏览次数：

　　“感觉越来越贵，十几元的面包就只有一顿早饭的量。”近日，市民邹女士给孩子准备早饭时发现，现在面包一类的商品价格越来越高，原来日常的食品在不知不觉间竟变成了“钱包刺客”。

　　事实上，今年以来，“月薪上万元吃不起面包”的话题在很多社交平台出现。那么，宁波的面包卖得贵吗？记者走访了市区几家面包、蛋糕门店了解情况。

　　在来福士，记者首先找到了一家本土面包连锁品牌，店内出售的面包是刚刚被摆上货架的新鲜货，售价集中在10元上下，而吐司基本超过10元。例如，200克的香浓北海道吐司售价15元，牛奶绵柔原吐司售价14元；原切牛乳吐司、原切南瓜吐司售价7元，不过只有120克。

　　在旁边的一家网红面包店里，记者看到，单个面包售价大多超10元。尽管吐司还没出炉，但货架上的价签显示纯奶吐司售价是18元，另一款吐司片的价格为9.9元，但分量不大。店里工作人员告诉记者面包成钱包刺客？记者探访：均价15元的吐司成主流，他们使用了进口面粉，面包都是手工制作的。

　　在一楼另一家知名连锁蛋糕店内，工作人员称，有包装的吐司是昨晚工厂统一制作配送过来的，店里新鲜出炉的是不带包装的。前者根据口味不同售价在16元到19元不等，后者售价19元，分量都是200多克，大概4片至6片。

　　随后，记者又来到一家在宁波经营多年且颇有人气的法式面包房。该店厚切吐司售价为16元，其他法式面包售价从十几元到二十几元不等，基本和前面几家的情况类似。

　　不难看出，不管是独立门店还是连锁品牌，出售的面包、吐司平均价格基本在15元左右。这个价格和一些便利店里的一顿盒饭价格差不多。

　　事实上，近几年，作为高人气餐饮品类，各种面包店在宁波越开越多，其中不乏一些网红品牌。不过，面包价格也一次次刷新消费者的认知。

　　据虎嗅此前报道，如今，市面上大部分面包价格超10元。即便在四五线元，在一线城市，近四成面包价格超过20元。

　　“如果横向比较，可能感觉不太明显，因为现在多数打着手工旗号的吐司、面包售价都是10多元或20多元。但如果纵向对比就会发现，一片吐司售价往往要贵过一个大肉包。”消费者王小姐告诉记者，从读大学开始，早餐她就喜欢吃面包喝牛奶，现在这种搭配的西式早餐花费往往可以买两顿中式早餐。

　　类似的吐槽在小红书、抖音等社交平台上比比皆是，“面包越来越贵”“月薪过万吃不起面包”等话题引发了众多网友共鸣。一些人为了节约这方面的开销，甚至开始自己动手学做面包。

　　也有一些消费者认为，相比在超市买的普通“工业流水线”吐司，手工制作的新鲜吐司味道更好，品质和价格挂钩也是正常的事情。只要性价比合适，他们也不排斥面包变贵。

　　记者咨询了有多年西点制作和门店经营经验的业内人士朱女士。她表示，首先，制作成本是一家面包店最主要开销，这里包括原材料、人工、损耗等多项费用。

　　“一些好的面包店使用进口的面粉、黄油、奶油等原料，成本较高。另外，由于铺货需求，往往门店的制作品类比较多，而面包属于保质期较短的食品。因此，损耗也会比较大，进一步增加了成本。至于人工成本，现在，宁波一个面包师傅的月薪六七千元到一万二千元左右，加上服务人员，这部分花销不会低。”朱女士说，其次，一些大品牌加盟费也不便宜。这些综合成本都会摊到商品上，面包的价格自然上去了。