按照规定，由于传统手工制作工艺限制，此类食品的加工生产无法规模化、机械化，因此难以达到食品生产许可的要求，只能够在这一个点上进行现做现卖，无法进一步扩大市场。

　　但是，随着德国面包需求量的增加，昆山沙溪老街“德国大叔”拿到“证”啦！、上海等地的饭店也开始关注这家德国风味的手工面包坊，并希望他们可以定点供应。

　　市场监管局了解情况后，从质量管理、加工场所、设备和工器具、人员管理、生产加工五个方面对布鲁特手工面包坊进行了规范。

　　期间还发生了很多观念上的矛盾，好在经过反复沟通，明确其既要符合中国食品安全管理的要求，又要最大程度的保留德国手工作坊的特色，最终，面包坊老板愉快的接受了市场监管部门的意见。

　　根据要求，面包坊增设了物料人员的进出通道，配备了更衣室，对各区域进行隔断分区，加强了原材料、食品添加剂及员工个人卫的管理等，达到标准后，拿到了食品小作坊登记证，并于去年10月被评为“苏州市食品小作坊食品安全示范点”。