拿破仑？维也纳？法棍面包到底是怎么来的

发布日期：2024-02-22 16:33浏览次数：

　　说起来法棍这个梗不光是我们喜欢玩，西方人、尤其是英国人也喜欢玩，随便去搜一下French meme或者Baguette meme就能出来很多西方梗。如果一定要让中国人和盎格鲁撒克逊人在某项事情上达成共识，那一定是乳髪。

　　这篇的话狗子和大家随便扯扯法棍的由来，但一种食物文化的行程往往很难溯源，所以只能从有限的说法中去找。

　　首先，历史界普遍认同法棍面包出现在18世纪，然后在19世纪被大规模推广，至少是出现在法国大革命之后

　　法国在1920年内10月出了一项法令，禁止面包店让面点师在晚上10点到凌晨4点工作，这是个比较圣母的法令，原意是为了保护工人正常作息的权利。但天亮之后法国人得买面包当早点啊，4点之后再烤传统圆面包就来不及了，所以法国人就发明了易于快速烘焙的长条形面包。

　　但很明显，这不现实，下边这照片摄于1910年，当时法国人篮子里就已经是法棍了

　　下边这张1887年的画中也描绘到了法棍，所以1920的工作时间禁令说是不靠谱的。但现代法棍的法语词baguette或许出现在1920年之后。

　　另一说是巴黎地铁，说是地铁建设的时候有大量来自于不同国家，不同信仰，不同种族的工人，而这群工人一言不合就干架。当时吃圆面包是需要用到餐刀的，因此斗殴的时候往往会出现件，所以后来法国当局就用易撕的法棍面包替代了圆面包。

　　但这个说法同样不靠谱，因为巴黎地铁动工已经是1898年了，法棍比这个出现的早。

　　流传的比较广的是拿破仑说，这个论点认为，拿破仑军队里的厨子发明了法棍，因为这种长条形面包方便士兵挂在裤腿上不妨碍行军和战斗。

　　但这个我们用脑子想想就觉得不现实，这玩意绑腿上不但碍着走路，而且腿部的摆动也会把法棍给弄折咯。

　　相对比较靠谱一点的是维也纳说，按照法语维基的说法，在1837年，奥地利的企业家奥古斯特·萨在巴黎黎塞留大街开了一家维也纳面包店，而其中就有长条形的维也纳面包，非常受到巴黎人的追捧拿破仑？维也纳？法棍面包到底是怎么来的，所以就流传开。

　　但这个说法同样有问题，至少雨果的《悲惨世界》中提到了“flte de pain”这个词，在19世纪这就是法棍面包的意思，而悲惨世界在1810年代部分就提到了法棍，依照雨果这种对历史非常讲究的大佬而言，应该不会瞎诌。

　　不知道，没有历史学家能解释的清这个问题，但在一本书《写在法棍之前，法国面包的历史》一书中提到了个有趣的观点

　　红框里头是Cudgel（棍棒）面包的脆皮部分占全重比例高达45%，远远超过其他面包。而法国人对香脆的外皮有着非常独特的喜好，无论是面包皮还是酥脆的烤肉外皮，亦或者是烤至焦黄的吐司外皮，对法国人来说都具有更大的吸引力。这或许能解释为啥法棍能在法国流行起来。至少法棍符合了大多数法国人的口感需求，但真要具体追述到某个时代，无从考证。