如今的食物只要有足够的噱头，无论好不好吃都足够火上一把。尤其是堪称“网红制造机”的抖音现世后，各种刷屏打卡下，割了一茬又一茬新品，凉了一波又一波排队的。

　　本期为各位盘点了些网红美食，我们透过其大致存活期，重新再来判断网红美食对各位餐饮人的线年沉没的那些网红美食

　　面包中间夹了各种色素芝士，口感像嚼橡皮糖，由于本身口感问题，堪堪挺过2月

　　脏脏包、脏脏咖啡越吃越脏一下成为风靡的标志，但产品后续无法深入，所以爆红就是天花板

　　踩着脏脏的风口又有源源不断的各种品牌，相关产品为它加持，再配上其他单品搭配可以说是18年单品中火的最久的

　　不少人为了吃上一口，排得昏天暗地，结果菜品质量不高肉少菜多，味道与时间明显不成正比

　　正如外婆家创始人吴国平先生所说：“单品上下波动太大，如同过山车一样。”品牌，它是不断重复产生的结果，只有不停积累、反复交流才能产生永久的记忆。

　　抓住每年特定时间点，清明吃青团、中秋吃月饼。采取“饥饿营销”，过了这个时节就不再售卖，顺应消费者需求捕获大批客群流量。

　　如果说抖音是网红美食的缔造者，那么海底捞一定就是那位先行者。各种网红吃法，可以说让海底捞一夜之间营业猛增系列一｜盘点那些年餐饮圈过气的网红单品。

　　对于本身十分容易同质化的品类来说，只有不断地变内容和产品，走到消费者前面，让他永远觉得你是新鲜的，才能在不断加深的印象中站稳脚跟。

　　需要提一点的是这对餐饮的研发能力有很高的要求，消费者需求、市场嗅觉、热点预测等等。

　　其实不难发现，现在已经不是靠大单品就能存活下去的时代了。过去一个产品生命周期是以年记，现在则是按月算。

　　流行是当代餐饮企业的生存之道，流行意味着迅速扩大客流基数，但同时又不得不小心流行，品牌的更迭随着多少崛起就有多少折戟。