把“菠萝烤成果干”的想法其实是旧事重提，然而时尚总是轮回，菠萝烤成干花的样子拿来装饰各种甜品，酸酸甜甜的菠萝干浓缩了菠萝的精华，不但有滋有味有嚼头，失去水分的颓废美装点在蛋糕上别有一番忧伤的气质格外让人心动。

　　②菠萝切成薄片，放入玛芬模具（拗出碗的造型，想拗别的造型可以用锡纸辅助），放入烤箱100°C烤1-2个小时（这个时间根据你家的烤箱以及菠萝的厚薄程度定，烤干水分即可）

　　②菠萝汁倒入平底锅加热，加到温热是放入吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化后关火

　　③12cm直径的慕斯圈底部包上保鲜膜，倒入菠萝吉利丁溶液，放入冰箱冷藏2小时

　　④15cm直径的慕斯圈底部包保鲜膜备用，消化饼干放入密实袋用擀面杖碾碎，与融化的黄油混合均匀后，倒入慕斯圈，压紧压平

　　⑤5g吉利丁放在冰水中泡，吸足水分后取出，沥去多余水分后放入一个小碗，隔热水融化备用

　　⑦一小部分奶酪糊加入隔水加热的吉利丁溶液中，搅拌均匀后重新倒入奶酪糊中，搅拌均匀

　　⑨搅拌均匀的奶酪糊倒入大的慕斯圈约5分满的位置，取出做好的菠萝果冻，放在中央，再盖上另外的奶酪糊，用刮板抚平，放入冰箱冷藏至少2个小时

　　②糖和剩下的椰浆一起倒入一个平底锅，放入少许柠檬草，搅拌加热至砂糖全部融化

　　④混合物过筛取出杂质，晾至室温后倒入耐冷的容器，放入冰箱冷冻，每隔半小时拿出来翻拌一次，共冷冻4小时以上（如果你有冰激凌机就按冰激凌机操作）

　　③在平底锅中加热椰汁、淡奶油和糖，搅拌至糖全部溶解，混合物接近沸腾关火，晾10分钟左右至液体不是特别烫的时候，放入吉利丁搅拌至吉利丁完全溶解，放入芒果泥，搅拌均匀

　　⑤布丁做好后，从冰箱取出，模具放入温热的水中浸数秒，取出，倒扣脱模，再放上菠萝干花

　　④面团分成4份，擀平分别放入4个挞盘，面皮上用叉子扎上小孔，放入预热好的烤箱烘烤10分钟，取出晾凉

　　⑤菠萝取出中间硬芯的部分，切成小块，填在烤好的挞皮中，再挤上椰子奶油（买不到椰子奶油就用淡奶油打发代替吧）

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