这就是我们平时吃的生日蛋糕胚子，也就是我们俗称的戚风蛋糕。 一般的生日蛋糕多是4寸、6寸、8寸、10寸、12寸。小伙伴们注意，这个寸是指英寸，并不是市寸。 一英寸约等于2.5厘米。也就是说一个4寸的蛋糕直径为10厘米，相当于成年人的巴掌大小。购买模具时要有个估计，切不可凭空想象。 刚做蛋糕时，会接触到一些配方，比如蛋糕

　　一般的生日蛋糕多是4寸、6寸、8寸、10寸、12寸。小伙伴们注意，这个寸是指英寸，并不是市寸。

　　一英寸约等于2.5厘米。也就是说一个4寸的蛋糕直径为10厘米，相当于成年人的巴掌大小。购买模具时要有个估计，切不可凭空想象。

　　举个例子：你第一手接触的是一个8寸蛋糕的配方，并且你也做的习惯。突然有一天你需要做一个4寸的，这个时候第一想法是用料减半就好了嘛，8寸—4寸。兴许你还会暗暗自喜下，我怎么那么聪明！

　　由于模具的高是一定的，我们暂定高度是相同的。所以用料的比值应该是圆面积的比值。

　　有了这个思维后你只需掌握一个好用的配方，然后简单的算一下就可以得出新配方的各种用量。是不是很明白？

　　蛋糕变大，可以适当的降低烘烤温度，延长烘烤时间。因为蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果把蛋糕尺寸改大了，烤的时候就必须适当降低温度，延长时间蛋糕尺寸对照表图「4寸6寸8寸蛋糕对比」。

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