在武汉，一眼看上去给人以精致感的漂亮门头，多半是咖啡店，现如今还多了一种可能：

　　我们曾在《》一文中简单总结了武汉面包进化史，4.0时代小而美的面包店们悄然冒头，合籽、周一野、豆蔻面包、5号面包商店等面包店们陆续登场。

　　又两年过去了，武汉叫得上名字的面包店越来越多，与精品咖啡店有种神似的气质，从装修到陈列甚至到包装袋都有讲究，在社交网络上“拍照出片”成为一大卖点，份量和价格也挺精致。

　　“精致”这个词或许不太恰当，对于开在商圈里的连锁品牌来讲，精致感更强，但武汉目前更多的还是“独立面包店”（可以类比独立咖啡馆），不可否认的是，这些小店们也有很强的品牌感，从装修到用料到产品名字都透着用心，我们暂且就先用“精致”二字来统一概括。

　　如果要总结共性，这些面包店店名喜欢用英文，或者要读起来像在日本，装修风格大多也是日式原木风，要么是极简风。

　　在碳水大城武汉开面包店并且能收获一批忠实拥趸，也是需要有点东西的，我们进行了一番小调查：你喜欢武汉的精致小面包吗？为什么？

　　装修精致不太喜欢，有一种对网红店的偏见，捞快钱，赶潮流，脏脏包流行就是脏脏包，软欧包流行就是软欧包，贝果流行起来了那货架来点贝果，水果茶流行就再加份果茶菜单，潮流都追上了，上一次当就心明只剩徒有其表的打卡装修了。

　　面包制作精致还是用料精致不好轻易定义两者区别，但是店面经营者对产品定价的高标准确实心照不宣，不谋而合。有段时间，某社交平台用户发出过类似疑惑：是谁给的自信让这片碳水之都养育下的面包产品定价居然能与东边的明珠之地一决烘培价格之巅？

　　发人深省，振聋发聩。但，烘培业内人士一定觉得委屈，面粉好，酵母好，黄油更好，制作好就是会达到这个定价。

　　所以，连锁大店用批量生产和驻点多购买方便换得日常消费的青睐，独家精致面包店，靠优质用料和纵向深度产品开发，获得味觉挑剔食客的好感。

　　【周一野】只记得可颂还不错，比起面包，巧克力杏仁曲奇更令人念念不忘，每一次的必买。但是人太多，每次路过看到店内的客量，总要犹豫一下再推门选购，而犹豫总是会败北，想买的面包总会在犹豫之间只留下标签架和空空的竹篮。

　　【BIOBLE至爱法麦】想这一口的时候就打开外卖软件点一次。全麦杂粮面包和蒜香罗勒软法，总让人隔一段时间就想回味一次！

　　【5号面包商店】偶尔散步过去就买一次，贝果不错，可颂也不错，芝士蒜香面包烤过之后很香！司康也不错，一个不吃司康的人都愿意再购入的不错！

　　【仟吉】流水的新店，铁打的仟吉。遇事不决进仟吉拿两袋全麦吐司，不知道明天吃什么去仟吉选一袋全麦吐司。不能说多美味，但是稳定方便易购买闭店晚，已经是他全部的优点。

　　精致店新店不错，适合打牙祭，偶尔散步看到哪家店了就会光顾去买一些。而每天的选择，还是拥抱朴实无华的全麦面包和全麦吐司。

　　话说回来，你不能相信一个爱吃全麦吐司的人对面包店的评价，他都只吃全麦吐司了，对食物的评价追求也就可想而知了。

　　不清楚他们用的什么黄油，不清楚成分，有些面包有糖，不喜欢有糖的，面包是一种选择，但不是必须。

　　我其实更愿意买品质很好的连锁店，比如【Ole’】里面的面包，或者【工匠面包】之类的，我称之为“大厂”面包你喜欢武汉的精致小面包吗？，就跟连锁酒店一样，而小面包店就像民宿，大厂最起码有标准，不会太好，但也不差，而且价格公道。

　　首先它不是机器大厂复制的，千篇一律的，从店铺装修设计看，是投注了店主的心力的，店里的陈设、摆放都有所考量，从后厨到出品是有一个动线设计在的。

　　其次面包店里也逃脱不了一些跟面包有关的“周边”，书籍、摆件、插画等，都挺有意思的，还有那种无糖油的多的面团，他们会做成迷你冰箱贴之类的，很可爱。

　　说完了“外表”，再说“里子”，面包首先还是得“好吃”，这跟面包师自己手法、技巧、苦练程度、对面包的理解等等息息相关。

　　武汉的面包店，我最推荐的还是【Copainee】，就是之前的【一日面包】，【Copainee】是“伙伴”的意思，老板觉得面包就是伙伴。

　　我跟老板聊过，他觉得每个配方对于他们来说就像是自己的孩子，在实验的过程中不断试错，最后挑出最合适的口味。他家会有“季节限定”，不是为了饥饿营销或者博人眼球，而是跟自然时序有关的这种吃应季食材的概念，比如“一颗苹果”就是眼下苹果最好吃的时候的出品。

　　他家我最喜欢的top3，第一是明太子海苔薄脆，这个是常驻嘉宾。后面两个都是应季节的，一个是梅子山药，还有一个就是鸭蛋黄（端午前后）。

　　【Copainee】做过很多活动，类似“临时快闪”、“一日店长”体验等，对面包店来说都是费力不讨好的事情，但他们还是会选择做。

　　我认为面包店、面包师得是尊重面包的，这体现在很多细节里。值得讲的故事太多了，下次再继续。

　　我觉得小店越来越多，步行一下就能买到好吃的面包，是一个很好的事儿，我也希望武汉的面包店越来越多。

　　要额外说一句，我挺反感抄袭的，一家店的灵魂，是面包师，有些东西是抄不走的。

　　还要说明一点，面包它就是一个主食，我们得把它看成很平常的东西。我记得最近看到一个博主提到，上海有些面包店的单价已经到了30到35块钱一个，作为一个日常的食物，我觉得有些店的老板还是得要摸一下自个儿良心来定价。

　　之前买的比较多的是【焦糖化】的可颂，一般路过就会去买一个，再就是【周一野】，但周一野现在人太多了，懒得挤。

　　强调一句，武汉的小面包店现在同质化太严重了。每家产品看过去都是大同小异的。

　　因为我对面包的需求一般是买来当早餐或者偶尔休息日的下午茶，目前武汉的精致面包价格略高。

　　口味方面我更喜欢简单的面包成分，不喜欢“奇怪”的内馅和夹心，我每次在这种店里其实想的最多的是，买多少面包我才能在保质期内不饿不饱刚刚好吃完？

　　经过不全面调查，发现大部分人对“精致小面包”的反应是：路过会买，看到新品牌会想试试，但很少专程去买。

　　喜欢和购买面包的理由可以概括为：原材料好，小巧精致，偶尔吃一点无发胖压力。

　　据赢商大数据监测，烘焙甜品mall门店数量的TOP10城市中，武汉排第七，排在广州和南京前面。

　　最后去了还在试营业的【多田麺包】，小店刚出炉的面包香气四溢，请店主帮我们切了一个热乎乎的恰巴塔，啃着面包晒着太阳，油然而生的幸福感，让我感觉这一刻爱上了面包。

　　从店里出来，走几步，光华路上的【袁大头包子】门口排满了爹爹婆婆，同伴本着“来都来了”的原则，毅然加入长队买了8个大包子。