当前,从时尚一族吹出的怀旧风也吹到了糕点市场。继“老酸奶”“老冰棍”之后老式面包主打“怀旧牌”抢占市场,我市糕点市场也推出了“老面包”,其打着“怀旧”的旗号再次来袭,吸引了不少消费者。
“手撕老面包,十块钱3个,三块五1个。”近日,老面包现身于我市的大街小巷,小区楼下、公交站台、学校门前……随处能听到叫卖声。
7月6日,记者在蜀秀东街9路公交车站台附近看到,两位销售员推着手推车沿街叫卖手撕老面包。在卖家的吆喝下,有不少市民前来购买。一个简易的手推车,“做原汁原味的面包”的标牌分外醒目,还标明了制作成分。
一名姓陈的销售员告诉记者,之所以叫老面包,是因为它的原料都是鸡蛋、面粉、糖等基本原料,发酵的材料老,面包制作流程也很老式,“小时候,我们吃的面包就是这种老式面包,现在吃这个,能勾起很多回忆。”
记者调查发现,近年来,经过激烈竞争,我市的糕点市场成为品牌连锁店的“天下”,从遂宁本土老品牌“吉姆爸爸”到“巧巧饼屋”,从“焙里思”到“爱达乐”“梦朵尔”等外来品牌,装修高档、产品精美的蛋糕连锁店迅速“跑马圈地”,抢占了遂宁糕点市场。在这样的背景下,手撕老面包再次来袭,进入了遂宁的糕点市场,并受到市民的喜爱,这是为何?
记者调查发现,我市各大蛋糕店卖的面包有提子、鲜奶、杏仁等各种口味、各种风格,而创业者为何能看到老面包的商机,老面包为何能“倚老卖老”?
7月8日下午,记者联系到某老面包作坊的相关负责人,采访了老面包的经营秘诀。该负责人告诉记者,在经营初期,为了节约成本,并没有像市内其他蛋糕店那样开设门店,而只有面包作坊间,通过流动手推车销售,以沿街叫卖的方式,走街串巷,既能让顾客迅速了解,又贴近消费群体。
老面包为何能“倚老卖老”,获得市民“芳心”?该负责人告诉记者,曾经,受到新兴烘培技术的冲击,传统烘培的老面包慢慢淡出市场,然而随着“怀旧风”的盛行,他也看到了老面包的市场空白,“在吃过各种口味的蛋糕后,儿时的味道,顾客还是会怀念和追捧的。”这就是老面包受顾客青睐的原因。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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