从小就喜欢吃油炸类的食物，比如早餐的时候，喜欢吃油饼、油条、面窝、煎包煎饺、吃饭的时候，喜欢吃老妈炸的藕夹、炸鱼块、炸火腿肠。

　　在我成长的过程中，突然有一天洋快餐出现在了武汉的街头，以前在家老妈给我做的油炸食物都是挂糊的，而洋快餐做的炸鸡腿、炸鸡翅都不是挂糊而是裹上了一层面包糠，自从品尝之后，那外表酥脆、口感更加醇香的味道，让人留连忘返。

　　大学毕业之后，开始对下厨房做饭感兴趣，逐渐学会了不少家常菜、下饭菜，比如：青椒炒肉丝、红烧肉、糖醋排骨、油焖大虾、白灼虾、炸藕夹、炸鱼块等菜肴，但始终做不好洋快餐店铺里售卖的各种美食，炸薯条、炸鸡腿、炸鸡翅等，后来才知道，原来这些美味的炸鸡翅炸鸡腿在下锅油炸之前，都裹上一层面包糠。

　　说实话，大约七八年前，在武汉好像不怎么能够买到面包糠，至少大家对这种食材是比较陌生的状态，好不容易买过几次，但都是大袋的包装，用不了多少，放着放着就不敢再食用了，放的时间长了，担心不健康。

　　大家都知道我有一位好友叫建国，非常会下厨房做饭，一次在他家里吃饭的时候，意外的发现，好友建国炸的鸡腿特别好吃，闲聊之后，我惊讶的发现，他居然会在家里自己制作面包糠，这可把我高兴坏了，吃完午饭就让他教我，告诉我需要哪些原材料、制作时候的一些技巧。

　　自制面包糠，简单又快速，几分钟搞定，几乎无本制作，还不花钱买，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会在家制作面包糠吗？你喜欢吃各种油炸食品吗？

　　面包糠是一种使用比较广泛的食品添加类的辅料，主要用于油炸食品的表面，让各种食材的外表通过油炸之后，获得酥脆的表皮和口感，在我们的日常生活中，通常会用来制作炸鸡头、炸鱼肉、炸基围虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，裹上面包糠之后，口感酥脆味道香酥。

　　其实它就是吐司面包经过去皮、切片、恒温干制后，经过均匀粉碎而制作而成的一种食品类的辅料。

　　一般用于油炸食品或者油煎食品，裹上面包糠之后，能够起到缓解食品被炸焦的时间，其本身的特性，能够让油炸食物做到外皮焦香的效果。

　　一般情况下，面包糠应该是亮白色，而且质地亮白的也属于优质品，而我们在购买面包糠的时候，遇到那些色泽发黄或者是棕色的面包糠需要谨深一些，因为这些色泽的多半是使用土法制作的，带进了面，不属于优质面包糠，炸好的食物口感会发苦。

　　在中餐中，面包糠的使用频率其实不高，偶尔给家里的老人和孩子制作一些炸鸡腿、炸鸡柳的时候才会用到，在超市购买的时候，面包糠其实还不便宜，而且都还是大袋包装，这才有了在家制作面包糠的想法，基本上都是使用家里的剩余食材制作的，制作简单，是真不花费什么钱。

　　之后将切碎的馒头放入炒锅里，炒锅里什么都不放，小火慢炒，不断翻炒锅中的馒头碎，避免炒糊，完全将锅中的馒头碎炒干水分后盛出放凉。

　　还是同处理剩余馒头的方式一样，先将吐司面包切成小丁丁，然后放入家里的烤箱内，170度烘烤10分钟，中途需要翻面，烘干的面包从烤箱取出来之后，放凉。

　　之后将放凉的吐沙面包碎放入料理机中打碎，研磨成粉末，使用吐司面包制作的面包糠就做好了。

　　利用家里的剩余馒头和吐司面包制作面包糠是不是非常简单，其实，馒头也可以不用炒锅炒干水分，家里有烤箱的也是可以使用的，自己制作的面包糠，除了新鲜之外，还不造成浪费，想吃炸鸡腿的时候，立马就制作面包糠，自己制作的吃起来是不是会格外安心？

　　不要使用刚刚蒸熟的馒头，最好使用老面馒头，将家里的老面馒头用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻一个晚上，第二天用来制作面包糠，会更好一些。

　　制作面包的时候，基本上不会使用低筋面粉和更多的白砂糖，但如果您家里有面包机的话，可以使用面包机来制作面包糠，直接使用低筋面粉加入白砂糖和蛋黄，面包机开始工作之后，因为原材料的原因，面包肯定是制作失败的，这样制作好的面包会比较硬，但这却正好可以用来制作面包糠。

　　加入鸡蛋蛋黄的原因是为了让面包糠的色泽更加的金黄，看上去也会更加美观一些，您可以选择在制作这种面包糠的时候，不加蛋黄。

　　将苏打饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，擀成粉末，这种方法非常节省时间，临时想吃炸鸡腿的时候，可以这样来获得面包糠。

　　我觉得这点非常重要，正规渠道购买的商品更加让人放心，我习惯在大型超市购买，买的时候会查看包装袋上的各种信息，配料表、许可证、是否含有各种添加剂等。

　　优质的面包糠应该是没有味道的，或者有一点点奶香味，如果在购买面包糠的时候，刺激味过大，最好就不要购买。

　　决定面包糠品质的因素有很多，但从原材料的角度来说，优质小麦应该是我们要关注的，因为面包糠是使用吐司面包制作的，吐司面包的原材料也是小麦面粉。

　　一般情况下，面包糠应该是亮白色，而且质地亮白的也属于优质品，而我们在购买面包糠的时候，遇到那些色泽发黄或者是棕色的面包糠需要谨深一些，因为这些色泽的多半是使用土法制作的，带进了面，不属于优质面包糠，炸好的食物口感会发苦。

　　写到最后，还想啰嗦几句，面包糠别再出去买了，在家就能做，真材实料，酥香细腻又好吃。

　　制作面包的时候，基本上不会使用低筋面粉和更多的白砂糖，但如果您家里有面包机的话，可以使用面包机来制作面包糠，直接使用低筋面粉加入白砂糖和蛋黄，面包机开始工作之后家用面包机配料表(用面包机做详细步骤)，因为原材料的原因，面包肯定是制作失败的，这样制作好的面包会比较硬，但这却正好可以用来制作面包糠。

　　加入鸡蛋蛋黄的原因是为了让面包糠的色泽更加的金黄，看上去也会更加美观一些，您可以可以选择在制作这种面包糠的时候，不加蛋黄。

　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！