前阵子，家里买了很多黑芝麻、黑米、黑豆等黑色的杂粮，就琢磨着做了一个健康养生黑米糕。

　　黑米，是糙米的一种，也叫“药米”、“长寿米”，有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。它的营养主要集中在黑色皮层，所以不能精加工，但是又因为外皮比较坚韧，其中的营养物质要完全被人体吸收比较困难，尤其是肠胃功能弱的老人和孩子。

　　现在我用破壁机把黑米打成粉，再加一点点糯米粉，不仅改善了口感教你做个黑米糕蒸一蒸比蛋糕健康比发糕好吃简单不上火，关键是有利于营养物质的吸收，而且用的是蒸的方式，更为健康，也适合大多数没有烤箱的家庭制作。

　　这个黑米糕，我用的是6寸的烟囱模具，也可以用圆模，用的是戚风蛋糕的手法，只不过换成了蒸的方式。

　　做蒸蛋糕，比烤箱烤蛋糕更为简单，成功率更高，因为时间就算长点，也关系不大，不用担心会出现烤箱版的凹底现象。

　　如果用蒸锅，就是有一点要注意，蒸的时间很长，一定要加足水，中途不要开盖，否则水烧干会损坏锅，而中间开盖，又会影响蛋糕的发起。

　　材料：鸡蛋3个，牛奶130克，细砂糖50克，黑米粉100克，糯米粉20克，植物油22克，白醋几滴

　　3.筛入黑米粉和糯米粉的混合物，搅拌均匀。我的黑米粉是把黑米放入破壁机自己打的粉。

　　4.3个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，在上述牛奶米糊中加入3个蛋黄，再次搅拌均匀成蛋黄糊。

　　6.用刮刀分三次挑取蛋白糊，与蛋黄糊混合均匀。注意要用切拌和翻拌的方式，不要画圈，以免消泡。

　　8.在水箱里装满水，把模具放入蒸烤箱内，设定温度为100度，时间为1小时，启动“蒸”的程序。（没有蒸烤箱，可以用蒸锅，时间大约也是一个小时。如果用蒸锅，要注意水要足量，防止水干锅毁；还要防止水蒸气滴落，所以上面需要盖一个大盘子或保鲜膜。我用的是蒸烤箱，不会滴水，所以不用盖。）

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