前几个月，#月薪一万买不起面包#，#现在面包越来越贵#这类的话题屡上热搜，都说现在的平价面包越来越少了，去面包店里随便买一个都是10元起步。

　　而最近全国各地，一批“2元面包店”突然开始走红，这类门店一般有10多种口味的面包，均为手工制作、现烤现卖。店内一个面包最低卖2元，最贵的也只要2.5元，很多人去店里一次都买上10多个，还有些门店要排长队才能买到。

　　这家新开的2元面包店在临安，从16号线农林大学地铁站B口出来需要再走上1公里多点，门店是沿街的，一眼就能看到。

　　我到店的时候是下午2点左右，刚好有几个人在买面包，柜台上的面包有十多种口味，红豆、榴莲、芝麻核桃、椰蓉提子、肉松、芒果、草莓......价格都在2~2.5元，不过筐里基本上都空了。

　　店里是两男一女3位年轻人，两位男生在揉面团+放面包进烤箱，手工制作、现场烘烤、包装，再拿到柜台进行售卖，还有两大盘面包刚刚烤好放在旁边桌子上，散发着香甜诱人的气味。

　　女店主热情的招呼我：“要吃什么口味的，刚才有位大哥来买了50多个，有些口味暂时没有了，要稍微等几分钟哈，已经在烤了。”

　　我选择了刚刚放进烤箱的榴莲味面包，顺便把其他口味的面包都点了一份，等待的间隙和女店主聊了起来，询问她为何会选择开这样一家店？2元的面包真的能赚钱吗？

　　女店主表示这家店也是刚开不久，一方面是店里几位年轻人之前去山东玩的时候看到有这样的2元面包店，觉得特别有意思，另一方面是想要给消费者带来便宜又好吃的面包，他们觉得面包应该是一种老少皆宜的大众消费食品，想试试看大家对于平价面包的接受度。

　　而关于2元一个的面包能不能赚钱，她是这样说的：“2元一个肯定是赚不了多少钱，但是薄利多销，我们店里来的客人基本上人均都是买5、6个，多的都是十多个十多个买，而且回头客比较多，慢慢来嘛两块钱在杭州能买到一只面包？我们找到了没几个杭州人知道。”

　　确实，在等待面包的20分钟时间里，前前后后来了十几波客人，来的人基本都是十多个十多个的买，带着小朋友的都是买好几种口味，还有些是住在附近的老客，直接昨天在店里的小程序预约了面包，下午过来取的。

　　得知我是从上城区过来的，店主还热心的送了我一个刚出炉的椰蓉提子味面包，刚出炉的面包热乎乎的，一口咬下去奶香味十足，有点像软欧包的口感，里面有椰蓉和提子夹心，整体甜度偏高一些，内部夹心的量和卖十几元的面包肯定是不能比的，但2.5元的价格来说，绝对是超值了。

　　为了节省成本，出炉后的面包并没有再单独打标签，而是在面包上用糖粉做了不同花色的图案(比如草莓味面包上面画了草莓图案），用来区别面包品类。

　　走的时候，我一共带走了8个面包，加上店主送的那个，9个面包最后只花了19元，平时这个价格在面包店里只能买1~2个面包。

　　离开2元面包店之后我查了一下，发现这一类的2元面包店不止杭州有，济南、西安、河南、广东等地也开出了类似门店。这类店铺一旦开出，往往都能带起一波消费者排队，有些门店一天就能卖出2000多个面包。

　　这类店铺为了节省成本，通常门店面积都很小，装修风格简单，位置不会在很繁华的市中心，产品线业相对较为简单，同样的面包款式搭配上不同的内陷，只需要机器设备+原材料，再加上2~3名员工就能撑起一家店。

　　此前有开店的店主在某书上发帖表示，开设一家这样的2元面包店大约需要6-7万元，其中包括了租金、设备和首批原材料费用等。

　　而门店2元的亲民面包价格是打动消费者的关键因素，加上现烤现卖，口味尚可，也能让来买的人产生复购的想法，有些两元面包店也在有一批固定客群之后，选择了拓品类，开发3~5元区间的面包单品。

　　对于这样的2元面包店，网友们褒贬不一。有人觉得2元的面包不敢吃，怕原材料不好，有人觉得面包本来就不应该买到几十元一个，10元以内才是正常价格，还有网友认为这种店不可能赚到钱，只是骗商家的加盟费。

　　“我小时候在面包店里买的面包也都是1~2元的，很久没看到过这个价格的面包了。”

　　“我家附近也开了，每天都有人去排队买，说不定以后会是面包界的“蜜雪冰城”！”

　　“骗加盟费的吧，这种一个面包赚几毛钱，扣掉房租水电人工，一天要卖多少个面包才能赚到钱？

　　“性价比挺高啊，面包本来就没那么贵，有些店里一个豆沙面包都卖十几元，太坑了。”

　　随着消费者对性价比的关注度提升，一些追求性价比的刚需消费的餐饮品类迎来了新的发展机会，比如此前大家熟悉的蜜雪冰城，还有拼多多的崛起，其实都是抓住了下沉市场的消费需求，而这类新开的2元面包店，我作为一个消费者来说体验感尚可，但在商业模式角度，确实还需要经过时间和市场的检验。