“他当时正在纽约过劳动节,他说“太奇怪了,人们居然排几个小时队买纸杯蛋糕!而且还没你做的好吃呢。”
Butler 从小到大身边最不缺的就是面包师。她的阿姨、祖母和妈妈都在厨艺上很有天赋——她自己也继承了这一优秀基因。
挂掉电话之后,她看着镜中的自己想到,我不害怕失败,我能做到。我想开一个蛋糕店。
1个月后,她去向在得克萨斯州开了一个面包店的姑婆取经。“我不知道该怎么做,所以我就去学。”
她回到田纳西州,就去向银行贷款。她信用良好,也没有债务,但银行的人直接嘲笑她说到:“你没开玩笑吧?卖纸杯蛋糕?”
她给蛋糕店选了一个好位置,附近有 3所大学、6间医院,就在Music Row旁边。Butler的父母也来帮她发展她的生意。“我妈妈帮我改进配方,爸爸设计商店。他们给了我一些钱,我真的很需要。”
开店之前,Butler用完了10万美元的透支贷款,加上父母给他的钱,还有她所有的积蓄——就算这样,她还有6500美元的账要付(4500的租金,1000的原料,1000给两个员工)杯子蛋糕的逆袭打造特色甜品台【3】。她的银行账户里只有33美元了。
但仅在1个星期后,Butler就偿还了这6500美元。人们不是喜欢她的小蛋糕,人们爱死她的蛋糕了。刚开业几个小时,Gigi’s Cupcakes商店外面就排起了队。
几个月后,Butler 的房东Alan Thompson建议她通过“特许经营”加速扩张,她一头雾水地问,什么是“特许经营”?
“我觉得开一家店,每年赚5万美元,就够了。”她说。“说实话,我在特许经营店达到 15家前,都还在做清洁工作。”
92家 Gigi’s Cupcakes商店中的90家都通过特许经营的方式建立。
Butler 认为她品牌的成功在于产品:纸杯蛋糕、曲奇、松饼、蛋糕、派等烘培物,即美味又独特。“每种味道都有故事。”她说。
看看曾经风光一时的美国杯子蛋糕之王,上市公司 Crumbs 在盛极一时后迅速跌入谷底,连续亏损后,终于在 2014年7月关闭所有门店。相比之下,Butler 这样小本经营起家,通过特许经营轻资产发展的小企业,反倒活得比较滋润。
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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