实体店铺也层出不穷，尤以杭州地区盛行。安莎烘焙、富贵面包公司、成屿烘焙·一家朋友的店、栗子·食于野…… （杭州的小伙伴可以告诉我，还有什么推荐哦）

　　最早看到米面包的时候，是源自于日本，获得了13年Monde selection的银奖面包，算算时间也是一款有点历史感的面包品类了。

　　米面包，最大的特点便是贴合了亚洲的米食文化，通过大米元素的应用，制作出更为柔韧Q弹的特点，淡淡的甜味与米香的气息也是加分项，突破了传统西式面包带来的风味。

　　有一说一，我第一次尝到米面包的时候，真有非常分明感受到嚼香的不同，组织细腻，口感软、糯、香，有点惊喜哦~

　　市面上的米面包基本可以分为：添加了米粒元素保留颗粒感、利用米粉替代一部分面粉、大米预拌粉结合面粉或者说直接使用100%的米粉。

　　虽说100%的大米制作的面包，富含着大米的营养元素，且不含麸质，在一定程度上来说，很友好。

　　但也正是由于不含麸质，所以很难揉成面团上架款的软糯日式「米面包」是雪菜毛豆馅的！，只能以一滩米糊状直接倒入模具烘烤成型，口感会更显扎实，老化速度也快 （售卖角度考虑的话，似乎又有那么一丝不友好） 。

　　因此，如果你想“上手”并且得到断口性、化口性更佳的产品的话，配上一部分面粉会更容易些。

　　此次设计的这款雪菜毛豆米面包，利用了大家熟悉的中式菜肴进行搭配，更容易激起中西大碰撞的灿烂火花，为消费者带来耳目一新的“西点中芯”趣味体验，加深记忆点。

　　③打至7成筋，呈现厚膜锯齿状后，转低速加入黄油，搅拌至完全扩展出缸即可，此时面温为26℃。

　　⑥将松弛好的面团用手拍平，放上雪菜毛豆馅，包起，放入模具中，继续醒发45-60分钟。

　　⑦醒发好的面包表面放上毛豆（或者芝麻、杏仁片等）点缀，拿油布覆盖在上面，再压上一块烤盘，放入烤箱上火180·下火200℃烘烤12分钟。

　　注意面筋不要打过，烘烤时间要到位。由于米面包筋度比较强，所以一定要有充足的松弛时间。

　　另外，由于馅料的分离感，我们也可以根据时下流行的趋势，改变馅料的部分，加强差异化。

　　说到底，米面包是一款比较有特色、有记忆点的产品，如果在门店中新增米面包的品种，也可以带来新的消费需求，可以尝试看看喽~

　　本配方中使用到的模具 在上面的小程序中，可直接购买 ，老规矩， 今天限时 专 享价 ！

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